書籍資訊

書名：表裏京阪：走讀日本！千年古都的文化索隱
作者：故事
出版社：天下文化
出版日期：2024/06/07

閱讀摘要

• 京都地形是三面環山，只有南面開放的半盆地，冬冷夏熱並不宜居，但由風水來看卻是王都理想所在。
• 平安京時代的京都大約東至鴨川，西至桂川，北至一条，南至九条。室町時代（1336~1573）戰亂爆發，京都縮小至只剩上京與下京，上京為京都御所以西，下京為三条至五条間。
• 京都與大阪都是棋盤式街道，京都街道樣板是平城京時代（710~794）效仿唐朝長安城所建，東西向道路為条，南北向道路為坊，但大阪是配合地下水道與運河的流向。
• 戰國時代（1467~1590）豐臣秀吉興建大阪城，後來不停沉積出海埔新生地，到了明治時代結尾，大阪已有了現代化的模樣。
• 關西三大城市守護神分別是奈良的鹿、京都的狐狸（京都有稻荷神社的的總社伏見稻荷大社，狐狸是稻荷神的使者）、大阪的老鼠（具代表性的大阪美食多為油炸食物，常在油膩處出沒的老鼠成為大阪人的形象）。
• 廢除德川幕府、推動制憲的岩倉具視（1825~1883）在京都成長，尊王攘夷派人士對於岩倉感到厭惡，晚年不得不返回洛中的老家過著貧困的隱居生活。
• 日幣一萬元上有福澤諭吉的肖像，他是日本重要的教育家，他在大阪學習蘭學，包含荷蘭文與科學實驗，後來他到江戶創立慶應義塾，容納想學習西洋文化的學生。
• 五代友厚曾到長崎的海軍傳習所學習，他認為富國強兵是重要的，選擇以大阪為事業根據地，開設金銀分析所，跨足出版和礦業等等。
• 大阪藤田美術館的館藏品來自藤田傳三郎這位富商，除了美術品，他也熱衷於茶道文化。
• 京都在794~1869年是日本天皇所在的都城，中間各個時期都歷經戰亂，明治維新後東京成為首都，而遠離政治的京都著重在教育與文化，求學風氣蓬勃。
• 難波，意指水流湍急的港灣，是大和王朝的統治區域，亦是至朝鮮與中國的航道樞紐。孝德天皇時代（596~654）仿效唐朝建築建立宮殿，是今日大阪城公園附近的難波宮遺跡。
• 京都三塔中，八坂塔的紀錄殊異，九世紀就曾載入史冊，慶仁之亂與戰國時期都沒有被戰火波及。東寺五重塔雖受戰火波及，但豐臣秀吉下令重修這象徵皇權的東寺，在1594年重現。二戰後的1964年，東京奧運開幕那年，為振興觀光而設的地標京都塔也落成。
• 六世紀末，聖德太子修建四天王寺作為鎮護大和王權的官寺，五重塔曾在石山合戰中燒失，亦捲入1614年大阪冬之陣戰火，直到德川秀忠任內才再度落成。
• 京都錦市場創業於1615年，原本是賣鎧甲的地方，因鎧甲店附近有冰涼地下水可以保鮮，逐漸成為漁獲批發市場，京都並不靠海，所以數百年前並沒有新鮮海魚可以購買，而是以淡水魚為主。
• 名畫家伊藤若冲是青果店的長男，但他對經營沒有興趣，從退休後就一直在繪畫，如今錦市場屋頂上的作品是複製他的繪畫。
• 大阪是江戶時期全國物資的主要集散地，又是商人匯集之地，有天下廚房美譽。黑門市場由於旁邊寺廟有黑色山門而得名，曾經歷大火、二戰美軍空襲，直到韓戰爆發，日本成為美國盟友，黑門市場才得以振興。
• 飛鳥時代引入佛教，天武天皇下令禁止吃肉，到了鎌倉時代，素食料理發揚廣大，而京都擁有種植蔬菜的良好天然環境，知名的京都漬採用京都產的蔬菜做成，又以千枚漬、柴漬、酸菁漬聞名。
• 大阪以炸串聞名，店家會標示不可二次沾醬的標語，這是由於醬汁是客人共用的，所以咬過的炸串不能再浸入醬汁，但若是拿捏不好份量，也可以用較大片的生高麗菜舀醬汁。
• 懷石料理與過去僧人飲食清淡，飢餓時便將溫熱的石頭抱在懷中止飢有關，其傳統形式是三菜一湯，使用無桌腳的方形餐盤由主人端給客人。
• 二戰稻米產量下降，人們便以煮熟的麵糰代替米食，此舉帶動了大阪燒的興起，後來加入美乃滋改良口味。
• 大阪的鐵路系統發達，但京都則是公車發達。這是由於二戰後京都市打算廢除運量不敷使用的京電，改建地下鐵，但一開挖就發現古蹟，必須停工進行考古調查，之後遇到泡沫經濟，導致工程成本高昂，後續通車後票價也比其他地方更貴，加上公車路線方便，所以觀光客去京都也傾向搭公車。

閱讀心得

《表裏京阪》以人物、事件、景點、飲食、交通為分類，詳述京阪之間的交互影響與對比，書中提供不少地圖，讓讀者可以經由地圖了解歷史演變與今昔差異。

對於想瞭解京都與大阪的人來說，這是一本通俗易懂又有趣，而且包山包海的書籍，值得一讀。